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東莞飯堂承包教你紅燒大蝦做飯？

文章出處：新聞中心 責任編輯：東莞市榮茂膳食管理服務有限公司 發表時間：2020-05-14
　　?     東莞飯堂承包教你紅燒大蝦做飯？蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備
                             東莞飯堂承包
     用生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用

     鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

     大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火

     紅燒蝦的入味秘籍：（蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。）

     1、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。

     2、紅燒汁需要提前調好。

     3、放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。

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