東莞食堂承包公司榮茂膳食每天都和各種食材打交道，怎么為學校和工廠食堂挑選最好的食物原料至關重要，也有著豐富的經驗。現教大家如何挑選香菇。

  香菇的蛋白質含量高，是深秋時節養生的上好食材之一。市面上的香菇質量良莠不齊，怎樣判別手中的香菇是否優質呢？

　　看大小

　　鮮菇并非越大越好，因為某些鮮菇是被催熟劑催生大的，經常食用會對身體造成影響。而且，相對于大的香菇，中型和小的香菇口感會更鮮嫩，只因大的香菇可能因纖維化導致口感較硬。

　　看菌蓋

　　選擇香菇最好選擇菌蓋沒有打開的，或是卷起來的。最好菌蓋下的菌膜沒有破裂，這樣證明鮮菇的營養沒有流失掉。東莞食堂承包 www.tvmao.org.cn

　　摸

　　新鮮的鮮菇手感會比較干爽，摸上去很潤澤，不會黏黏的。