1、醋可有利于刮魚鱗；

刮魚鱗前，用毛刷沾醋刷魚身，稍等片刻再刮，就不那么費(fèi)勁了。如魚放久了表面易干燥，那就將魚浸在冷水中并放些食醋，經(jīng)1～2小時(shí)后再刮，很快就可以把魚鱗刮凈。

2、醋可使雞肉鮮嫩；

殺雞前，先往雞嘴里灌少許醋，把嘴握住，等幾分鐘后再殺，這樣處理過的雞與童子雞沒有差別。

3、醋可使海帶易煮爛；

在煮海帶的鍋內(nèi)，加少許醋，可使海帶易爛。

4、醋可減少燜肉的時(shí)間；

燜肉時(shí)，加入適量的醋，即可縮短燜肉的時(shí)間，還可去除味增香味，

5、醋可使腰子熟后潔白脆口；

將豬腰、牛腰切好后加少許白醋用水浸泡10分鐘，腰身會(huì)發(fā)大變白，炒熟后無血水塊頭大，潔白脆口。

6、醋可使老母雞味鮮易爛；

燉老母雞時(shí)，在宰殺前半小時(shí)灌2～3湯匙醋，然后再宰殺，燉制，則雞肉易爛，味道亦更鮮美。

7、醋可使骨內(nèi)鈣質(zhì)溶解；

燉骨頭時(shí)加點(diǎn)醋，可溶解骨質(zhì)，使豐富的鈣磷易被人體吸收利用。

8、醋可保護(hù)辣椒中維生素C少受損失；

烹調(diào)辣椒時(shí)放點(diǎn)醋，能減少辣椒中維生素C的損失，同時(shí)又減去了一些辣味。

9、醋可處理堿放多了的饅頭謝崗飯?zhí)贸邪?

做饅頭時(shí)堿放多了，如果程度不太嚴(yán)重，只需在蒸的過程中揭?guī)状握羯w放氣即可去除堿味，如果堿太重，可倒些醋在鍋里，再蒸10分鐘即可。

10、醋可使咸魚還鮮；

在一盆溫水中放100～150克醋，將咸魚放入浸泡4～5小時(shí)，可使咸魚還鮮。

11、醋可去除炒豆芽中的豆腥味；

炒豆芽時(shí)。放人少量食醋，即可去除豆腥味。

12、醋可使蛋花湯漂亮；

做蛋花湯時(shí)，如往沸水里滴上點(diǎn)醋，蛋液下鍋就能形成漂亮的蛋花。

13、醋可使炒肉鮮嫩可口；

炒肉時(shí)放鹽過早熟得慢，宜在肉將熟時(shí)放鹽，出鍋前加幾滴醋，這樣炒出的肉即可達(dá)到鮮嫩可口的效果。

14、醋可使炒雞蛋鮮嫩可口；

炒雞蛋時(shí)加幾滴醋，炒出來的雞蛋松嫩，鮮美可口。

15、醋可使硬面包回軟；

在蒸鍋里先倒進(jìn)少半鍋溫水，加一點(diǎn)醋，然后將面包放入蒸屜里。鍋蓋要蓋嚴(yán)，這樣一夜過后面包就軟了。

16、醋可使雞鴨快速拔毛；

先燒一鍋開水，往水里放幾匙醋。把已宰好的雞鴨放入鍋中，使水浸過雞鴨，并不斷地翻動(dòng)。幾分鐘后取出，雞鴨的毛輕輕一拔即可脫落。

17、醋可助快速發(fā)面；

如需快速發(fā)面，可按1000克面，50克醋的比例和面，和好后再加入適量的小蘇打，揉勻，即可上鍋蒸饅頭或烙發(fā)面餅。

18、醋可使夏季米飯不易餿；

夏天煮飯時(shí)，按1、5千克米加2～3毫升醋的比例加醋，這樣煮出來的米飯不易變餿也無醋味。

19、醋可去掉手上的洋蔥味-<strong>謝崗飯?zhí)贸邪?lt;/strong>

切完洋蔥后，手上沾有洋蔥味時(shí)，用醋洗滌即可除去。

20、醋可使辣味減輕；

當(dāng)不愛吃辣味的人，在遇到辣口菜肴時(shí)，只要在菜中放上點(diǎn)醋，就能使菜辣味減輕。

21、醋可使炒茄子保持原色；

茄子下油鍋前加點(diǎn)醋，能使炒出來的茄子保持原色。

22、醋可使肉保鮮；

夏天買的肉易變質(zhì)，若用浸過醋的干凈紗布或毛巾包起來可保鮮一晝夜。

23、醋可使菜肴增香減油膩；

在烹調(diào)菜肴中加少量醋，能使菜肴增加香味，減少油膩。

24、醋可去掉面條堿味；

在下面條時(shí)可往鍋里適量加些食醋，這樣不僅能消除堿味，面條也會(huì)由黃變白。

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